Проблематика

Качество и биобезопасность продукции – ключевой мировой тренд и главная забота ответственных производителей продуктов питания. На гигиену сотрудников и дезинфекцию поверхностей тратятся серьезные усилия и финансы. При этом на качество воздуха, контактирующего с открытым продуктом, обращают внимание крайне редко. Среди последствий плохо спроектированной вентиляции на пищевых предприятиях:

1.      Снижение срока годности продукции

2.     Потери продукции в процессе производства и транспортировки

3.     Возвраты из сетевой розницы

4.     Сужение географии продаж

5.      Ухудшение репутации бренда

Результат применения оборудования «Поток»

Оборудование «Поток» значительно снижает концентрацию плесневых грибов и дрожжей, бактерий и вирусов в воздухе, который контактирует с открытым продуктом в процессе производства.

Результаты оснащения пищевых производств оборудованием «Поток»:

• увеличение срока годности продукции
• уменьшение потерь продукции
• сокращение объема возвратов из сетевой розницы
• модернизация технологического процесса
• снижение себестоимости продукции
• расширение географии продаж
• улучшение репутации бренда

Переработка птицы

Мясо птицы – благоприятная среда для размножения микроорганизмов. Порча наблюдается уже в начальный период хранения охлажденной продукции: на прилавки попадает брак, растут затраты на работу с просроченной продукцией. Поэтому самые передовые российские птицефабрики уже оснастили свои убойно-перерабатывающие комплексы оборудованием «Поток».

Мясоперерабатывающие заводы

Мясо – прекрасная питательная среда для микроорганизмов, в том числе патогенных. Обсемененный микроорганизмами воздух мешает производителям обеспечивать стабильно высокое качество продукта: появляются такие проблемы, как ослизнение, плесневение, серо-зеленый цвет фарша и др.

Протоколы замеров микробной обсемененности воздуха, произведенных в помещениях крупных и средних мясоперерабатывающих заводов, доказывают эффективность борьбы оборудования «Поток» с микроорганизмами в воздухе:

Молочные заводы

С 2014 года оборудование «Поток» функционирует в отделении фасовки молочной продукции ООО «Пробиотик+», который производит продукцию собственной торговой марки сети супермаркетов премиум-класса «Азбука Вкуса» (ТМ «Просто Азбука») и тщательно следит за качеством своей продукции.

Производство масла и сыра

Для оценки снижения уровня обсемененности микроорганизмами воздуха, контактирующего с продуктом, ФГУП «Экспериментальный сыродельный завод» в 2016 году провел исследования работы оборудования «Поток». в помещении фасовки масла и в сыродельном цехе.

Кондитерские фабрики

В 2017 году на производственной площадке ГК «Наш Хлеб» (Хлеб насущный) в условиях производственного процесса проводилось исследование эффективности работы оборудования «Поток» в холодильной камере полуфабрикатов высокой степени готовности.